• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: рецепты (список заголовков)
11:53 

Но я же умею творить чудеса! Развяжите мне руки!
Скачала приложение с рецептами Старбакса, и сразу же первый затык с карамельными сконами - unbleached all-purpose flour
В подсказках для переводчиков
Unbleached flour - "неотбеленная мука" - просто берётся пшеница и мелется, не подвергаясь особо никаким обработкам. Эта мука имеет серо-желтый цвет, т.к., следуя из названия, не отбеливается. Из неё не извлекается никаких чешуек и клейковины. В России используется редко и, чаще всего, называется "Из цельного зерна". Смысл такой муки - получить как можно больше полезных и питательных веществ из зерен.

Plain flour или all-purpose flour - "обычная мука" - вот это уже просто самая обычная мука - освобожденная от всех чешуек, отрубей и прочей нечисти, то так любит застревать в зубах. Она используется в качестве основы для теста для пиццы, для некоторых видов печений, ну и вообще. У нас эта мука существует в разных "грубостях" помола и бывает первого, второго и высшего сортов (отличается соотношением ядер и оболочек).


Так что же мне нужно? Обычная пшеничная мука или таки цельнозерновая?


@темы: вопрос, рецепты

20:21 

Я больная, я знаю

Но я же умею творить чудеса! Развяжите мне руки!

Фух, кажется, я победила темперирование шоколада! Все, конечно, не идеально, пузырьки воздуха остались и донышки не все ровные, потому что в икеевских формочках места для начинки почти нет, но хоть застыло хорошо и блестит, я больше всего боялась, потому что температура у шоколада все-таки была неидеальная. Я вообще не знаю, реально ли ее получить без спецоборудования, но как показывает практика — это и не обязательно. Начинки, на пробу: цельный миндаль, дробленый фундук с медом, чернослив, инжир, финик, шоколадный ганаш и сушеная вишня.
Шоколадом перемазалась в пооцессе по уши

Фух, кажется, я победила темперирование шоколада! Все, конечно, не идеально, пузырьки воздуха остались и донышки не все ровные, потому что в икеевских формочках места для начинки почти нет, но хоть застыло хорошо и блестит, я больше всего боялась, потому что температура у шоколада все-таки была неидеальная. Я вообще не знаю, реально ли ее получить без спецоборудования, но как показывает практика — это и не обязательно. Начинки, на пробу: цельный миндаль, дробленый фундук с медом, чернослив, инжир, финик, шоколадный ганаш и сушеная вишня.<br>Шоколадом перемазалась в пооцессе по уши 😁

@темы: рецепты

18:28 

Я ни умирла ©

Но я же умею творить чудеса! Развяжите мне руки!

Собралась с духом и накрутила трюфелей, по всем правилам, ну, почти )) Шоколад темный в каллетах Reno Fondente 53%, сливки, увы, только 20% нашла, полчаса пляски с термометром — и ганаш таки получился, что для меня не слишком характерно

Собралась с духом и накрутила трюфелей, по всем правилам, ну, почти )) Шоколад темный в каллетах Reno Fondente 53%, сливки, увы, только 20% нашла, полчаса пляски с термометром — и ганаш таки получился, что для меня не слишком характерно 😁 24 часа зрел, потом навертела шариков начерно, еще пару часов остывал — и вуаля. Вообще, на фото они только один раз обваляны в какао (сейчас уже два), но это мелочи. Изумительно вкусные и нежные конфеты получились, прям вот мастхэв, делайте, не ленитесь! )) А у меня корпусные конфеты в планах, если я не напортачу с темперированием шоколада

@темы: рецепты, отпуск

10:20 

Но я же умею творить чудеса! Развяжите мне руки!
Надо бы написать что-нибудь в целом. о жизни, так сказать, но сказать как-то и нечего. Зарплата началась и закончилась, голова ныла три дня, и хотя до отпуска 4 дня - погодка, чувствую, будет зашибись, ну и вообще, сомневаюсь, что что-то изменится к лучшему. А раз о хорошем не выходит - пусть будет о привычном ))

На выходных делала бейглы - вроде, вышли неплохо, хотя, наверное, в следующий раз я положу чуть меньше муки


И пекла торт Рафаэлло В принципе. тоже неплохо, но не обошлось без приключений. У меня не получился бисквит. Точнее, я изначально взяла форму побольше, потому что нужной у меня нет, а потом он еще и присел, зараза. Подумала и сделала еще один. Форма была меньше - но он все равно подсел малость ( Не знаю, что ему не так. Минут 20 в духовке держался ровной шапочкой над краем формы - а потом пополз вниз. Нет, ну из из двух бисквитов я вырезала нужные мне 4 коржа, но воздушности им не хватало ( В следующий раз буду делать свой бисквит, там я точно знаю, что да как. А потом у меня не взбились сливки! Остались полужидкими. Хотя я не первый раз такие использую. Я психанула, но в магазин было уже поздно, так что я сунула в принципе готовый, но недоукрашенный торт в холодильник и ушла спать. Утром решила попробовать еще раз без магазина, открыла вторую пачку тех же сливок - тоже не сбились. Партия неудачная. И тут я вспомнила про пакет загустителя Dr. Oetker, который когда-то покупала. Он вообще-то для молока, и не удивлюсь, что сработает - когда я его насыпала в недовзбитые сливки, они застыли мгновенно, даже не смешавшись толком. Состав там не очень пугающий, так что возьму на вооружение.

читать дальше
В общем, несмотря ни на что. торт очень прикольный, на вкус практически как конфеты-рафаэлки.
Теперь хочу попробовать торт ферерро роше оттуда же, но вот беда - дома на меня наехали, что хватит печь. Последней радости в жизни лишили, можно сказать! )


@темы: рецепты, нытье, выпечка, болтовня

20:57 

Лимонный тарт

Но я же умею творить чудеса! Развяжите мне руки!
Три (!) вечера подряд я приходила с работы и возилась с лимонным тартом, который решила приготовить по всем правилам. И если в первый вечер работы было немного - просеять муку с солью и сахаром, нарезать масло, сложить это добро в блендер и сунуть в холодильник, то вчера я пекла саму тарталетку (которая и растянула мне весь процесс), а сегодня делала заливку. Рецепт тарталетки и сопутствующие пляски взяты здесь, заливка отсюда. Ну...в общем, оно того стоило, да, очень нежное, совсем не жесткое тесто, и совсем уж как пух - лимонная заливка (я похожий пудинг делаю, но в тарталетке понравилось больше - тесто оттеняет лимон).
Выглядит как-то так
Ну и лимонный тарт. Фото не удались сильнее, чем обычно, зато сам тарт вышел очень вкусным и нежным#конкурсopera #бесконечностьоткрытий #honor8opera


P.S. Бойтесь, кстати, моего инстаграмма, я им внезапно прониклась и там теперь повсюду едааааа!


@темы: болтовня, выпечка, рецепты

15:06 

Но я же умею творить чудеса! Развяжите мне руки!
Что-то так тошно в последнее время, вот просто сил нет как. Хочется сесть лицом к стене и периодически биться об нее головой. То ли в отпуск пора, то ли вешаться, не знаю даже. И не то чтобы я не умела радоваться мелочам - очень даже умею, устраиваю вроде как неплохой день - вон, в субботу на новом колесе обозрения прокатилась, оно клевое, на ресторанный день в Циферблат сходила, в воскресенье очень неплохо вечером погуляла по половине города, и все вроде с хорошим настроением - а потом бац, и включается режим "все тлен", и жизнь пуста и бессмысленна, и непонятно, что я тут делаю. Черт знает, как с этим бороться.
На фотки на Ресторанном дне я, кстати, попала с такой рожей, что странно, как там от меня люди не разбегались, хых. Циферблат ничего так, приятное местечко, хотя не знаю, кто там додумался столик веганов воткнуть рядом с мастер-классом по барбекю )) Из полезного - утащила контакты ребят, занимающихся арахисовым маслом. Мне в последнее время не дает покоя мысль сделать с ним печенье (привет Баки из Бесконечного кофе..). А, и кстати о печенье - я ж таки сделала орешки, вот по этому рецепту. Очень хорошие, рекомендую. Начиняла их, правда, не сгущенкой, решила сделать паузу после пирога, а смешала дробленные орехи и сухофрукты с медом и лимоном. Вполне! Делала полпорции, на потестить - можно было смело делать целую, не факт, что от них что-то останется к вечеру )) И это при том, что я еще маффинов напекла (маффины - любовь моя на всю жизнь!) по рецепту i_lara - очень просто, очень вкусно, и я почти избавилась от невкусного творога, который никто не ест и пришлось заморозить.
Блин, ладно, пойду кофе попью и подепрессую.


@темы: болтовня, все страньше и страньше, депрессия, рецепты

11:12 

Но я же умею творить чудеса! Развяжите мне руки!
Чем заняться в восемь часов вечера? Конечно, пирог испечь! )) Вот по этому рецепту вчера собрала второй из впечатляющего списка яблочных пирогов, который хочу попробовать. Получился очень даже неплохо

как-то так
Из "путевых заметок": яблоки нужны потверже, у меня были мягкие сезонные, они вкусные, но до полного выпаривания сиропа не дошло, чтоб не превратились в кашицу, я его слила (добавила потом в заливку). Ну и какая ваниль, когда там яблоки? Ясное дело, бухнула побольше корицы. Но то я, я ее куда угодно могу класть )) И да, яблок смело можно больше класть, у меня было пять небольших - можно еще парочку докинуть, только лучше бы было ) В общем, тарт очень приятный и простой в исполнении, рекомендую. Если что, я насчитала 237,7 Ккал, Б-3.4, Ж.-11.3, У.-31 (это до выпечки). И да, сгущенка у меня вареная дома (варила мама, поэтому чтобы достать ее из банки, за малым не понадобился ледоруб ^_^), но, вероятно, магазинная тоже пойдет. Хотя - фуу! ))
А на выходных буду печь "орешки" )


@темы: болтовня, выпечка, рецепты

10:52 

Таро Дикого Леса

Но я же умею творить чудеса! Развяжите мне руки!
Таро Дикого леса
Хорошая карта выпала ))

Ну и чтоб далеко не ходить - в продолжение трагической историипро бедную маленькую вафельницу и злую серую Почту России )) Панель для сэндвичей я, кажется, более-менее выровняла. Не идеально, конечно, но встала она до щелчка и даже закрылась потом. Для гриля, конечно, так не получится, она на куски разломана, ну что уж тут... Техподдержка Юлмарта, единственная из всех сервисных центров, сказала, что постарается привезти сменные панельки, если найдет где их взять. Учитывая, что официальный магазин Супры сказал, что у них такого не бывает - найдет едва ли, но чем черт не шутит? Продавец пообещал вернуть 300 рублей, вот, жду )) Хоть кофе попью, в качестве моральной компенсации.
А пока, собственно, основная функция прибора заюзана. Вроде, неплохо
читать дальше

P.S. Задумалась о планетарном миксере. Погуглила хорошую фирму, дай, думаю, гляну, может, поднапрягусь, подкоплю да и куплю себе один такой. Зашла на сайт Kitchen Aid... Думала, инфаркт схватит


@темы: рецепты, нытье, лакомо и ломко..., гороскопы, болтовня

15:37 

Но я же умею творить чудеса! Развяжите мне руки!
В понедельник пекла ФРАНЦУЗСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ ТАРТ ТАТЕН (TARTE TATIN) - просто и очень вкусно, рекомендую. Хотя форму мне надо подобрать другую, в этой яблоки частично прилипли и пришлось их укладывать руками, не так красиво, как могло бы быть.

читать дальше

Долепила второй вариант веточки для украшения прически, этот, вроде, подошел, теперь надо как-то передать

читать дальше

Но все равно все как-то тоскливо и вяло, делаю все медленно и нехотя, прям вот не знаю даже, как с этим быть.


@темы: холодный фарфор, рецепты, нытье, керамическая флористика

11:37 

Но я же умею творить чудеса! Развяжите мне руки!
Совсем ударилась в кулинарию что-то )

В пятницу после работы пекла вот этот тортик Он получился не очень красивый, потому что меренга очень неровная, да и коржи же руками размазывала, но очень вкусный. Немного напоминает Киевский торт по вкусу, но делается не в пример быстрее и проще. Только калорийный страшно ( Съела маленький кусочек, остальное скормила родителям
читать дальше
В субботу с утра пекла очередные панкейки, вот по этому рецепту. Хороший рецепт, мне понравился. Плюс первый раз поюзала икеевскую маленькую сковородку - как прекрасно, когда не надо ничего подравнивать, пытаясь получить условно одинаковые блины, и все равно не получая! Мастхэв!
читать дальше
Еще в субботу свариала грушевый мармелад, теперь по всем правилам, из нормального фруктового пюре, самолично сделанного из груш, с глюкозным сиропом. и еще пектин купила, который для повторного нагревания, не знаю, зачем, обычный был не хуже, но пригодится. Добавила натуральную ваниль, не столько для запаха, потому что груша все перебивает, сколько для красивых крапинок )) В сахаре обваливать не буду. Вообще, ему бы еще полежать, слегка подсохнуть, но, кажется, не дотянет до нужной кондиции )
читать дальше
А вчера делала домашние сосиски, только не из курицы, а из индейки. Очень рекомендую, хотя заворачивать заморитесь, конечно.
Картофель рёшти вроде как взялась делать мама, но в процессе пришлось перехватывать - "ой, я не знаю, как его переворачивать, так что не буду". Муахаха, а смысл тогда начинать? Переворачивать, кстати, правда нереально, надо стряхивать лепешку на тарелку, а потом с тарелки - назад в сковороду.
И еще - внимание, жуткое название )) - Бабагануш с урбечом из белого кунжута - тоже понравилось, тоже рекомендую. Хотя. скажем честно, кунжутный урбеч у меня в холодильнике оказался только потому, что я лелею надежду сделать хумус. Если б не это - наверное, не попробовала бы, а баклажанчики вкуснючие.
Поняла, зачем нужен инстаграмм - фоточки еды и правда прям просятся ))
А вот лепила мало ( Собрала новую ветку в волосы для девушки, которую не вполне устроил предыдущий вариант, и собрала основу из фурнитуры и бусин для комплекта из серег и браслета с розами. И все (( надо что-то с этим делать. Веточку, кстати, собирала под Первого мстителя - блин, Баки такой Больше, больше Зимнего солдата!


@темы: рецепты, болтовня

10:35 

Но я же умею творить чудеса! Развяжите мне руки!
Все побежали - и я побежал! Тестик:
Погладь манула


Блин, как у нас жарко! Вроде, всего 33 градуса сейчас снаружи, а находиться там прям невозможно. На завтра обещают грозу и попрохладнее - скорее бы! В субботу с утра где-то до полудня ходила по городу - подгорели плечи )) Хотя старалась из тени не вылезать.
Потом меня, правда, накрыло кулинарным приступом и я слепила суфле (хотя это не совсем суфле, конечно, там манка в основе) из черной смородины и шоколадный торт-суфле (такой странный выбор, чтобы духовку не включать). Из заметок по ходу дела - рисовая манка рулит, хочу еще, желательно в менее пафосной и более дешевой упаковке. Манка, а следом за ней и овсянка, сваренные на фруктовом соке - это невероятно круто (а, попрошу заметить, манную кашу с детства я способна только перекрестить и изгнать обрядом экзорцизма).
Как это выгляделоСмородиновое суфле. Еду ведь готовят, чтобы ее потом фоткать, правда? ))

Вчера на весь день убежала в Мегу, потому там не жарко, черт возьми! Купила себе, наконец, укороченные штанишки джинсовые, которые повсюду пропали из продажи в этом году, видать, не в моде (зато в моде эти кошмарные бойфренды). Старые с меня все немножко падают. В общем, финн флеар меня спас ) Еще купила в Икее чудную крохотную сковородчку под панкейки, надеюсь, теперь они у меня будут одинакового размера. Ну и самое интересное - вчера в первый раз пробовала делать мармелад. Давно хотелось, хотя, надо признать, к процессу я не подготовилась - у меня нет глюкозного сиропа, и не было нормального фруктового пюре, я просто на ночь глядя внезапно выскочила в магазин и купила бутылку тыквенного сока с мякотью (если уж делать мармелад, то пусть он будет странного вкуса, да?). Хорошо хоть пектином запаслась давно. Страшно переживала, потому что щедрой рукой кинула туда лимонной кислоты, а пектин у меня т.н. "желтый", цитрусовый, и он, вроде, хуже застывает в кислой среде. В общем, застыл как миленький! Раньше чем остыл даже. Сейчас отлеживается в форме, завтра будет лежать без нее, потом попробую и скажу, что вышло. Надеюсь, сильно липнуть не будет, хотя вариант обвалять в сахаре как и положено все еще рассматривается. но мне так нравится, как он выглядит без сахара на фотках! Полупрозрачный и красивый. Если опыт будет удачный - расскажу, кину ссылку на рецепт, а то их стотыщмиллионов. И буду нацеливаться на сливу, у меня в этом году в саду дерево все усыпано целиком


@темы: болтовня, рецепты

Записки сумасшедшей

главная